La Recepta

· ELS INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 400 gr. d’arròs de Sueca.
  • 800 gr. de pollastre.
  • 400 gr. de conill.
  • 1 dotzena de “vaquetes” (caragols).
  • 400 gr. de garrofó.
  • 150 gr. de tavella.
  • 300 gr. de bajoqueta.
  • oli d’oliva.
  • 1 gra d’all pelat i picat.
  • 1 tomaca madura triturada.
  • 1 cullerada de pebre roig.
  • safrà en brins, sal, rameta de romer (optatiu).

· ELABORACIÓ:

  1. Tallem el pollastre i el conill a trossos regulars, els salem, posem l’oli a calfar en la paella i el sofregim molt bé i lentament els trossos de carn.
  2. Una vegada sifregida la carn, afegim la verdura i la sofregim.
  3. A continuació s’afig l’all, el pebre roig i la tomaca.
  4. Seguidament se li afigen 2 litres d’aigua, els caragols enganyats al sol. Tot això es deixa coure durant 10 minuts.
  5. Després es posen els brins de safrà i l’arròs repartit per tota la superfície de la paella i es deixa coure a foc molt viu durant 8 minuts.
  6. A continuació es lleva el foc amb la finalitat que es coga a foc lent durant 10 minuts més, perquè agafe el punt de socarrat.

Els consells del Chef Melero

Descobreix els secrets per a elaborar i gaudir l'autèntica paella valenciana.

Play Video