La Receta
· LOS INGREDIENTES (para 4 personas):
- 400 gr. de arroz de Sueca.
- 800 gr. de pollo.
- 400 gr. de conejo.
- 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles).
- 400 gr. de garrofón.
- 150 gr. de tavella.
- 300 gr. de judías.
- aceite de oliva.
- 1 diente de ajo pelado y picado.
- 1 tomate maduro triturado.
- 1 cucharada de pimentón.
- azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa).
· ELABORACIÓN:
- Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne.
- Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.
- A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
- Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
- Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
- A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat.
Descubre los secretos para elaborar y disfrutar la auténtica receta del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
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