La Receta

· LOS INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 400 gr. de arroz de Sueca.
  • 800 gr. de pollo.
  • 400 gr. de conejo.
  • 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles).
  • 400 gr. de garrofón.
  • 150 gr. de tavella.
  • 300 gr. de judías.
  • aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo pelado y picado.
  • 1 tomate maduro triturado.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • azafran en hebras, sal, ramita de romero (optativa).

· ELABORACIÓN:

  1. Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne.
  2.  Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.
  3. A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
  4. Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
  5. Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
  6. A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarrat.

Los consejos del Chef Melero

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