Concurso Internacional de Paella

Bases

1 Podrá participar en el Concurso, previa invitación que cursará la organización, cualquier cocinero/a profesional, de ámbito nacional e internacional, mayor de edad, siempre que sea en representación de una empresa de hostelería o entidad afín a la gastronomía y lo acredite con la documentación correspondiente.Participarán también en la presente edición del Concurso las personas ganadoras de las fases eliminatorias previas que se celebren antes de la fecha de celebración de éste.
2 La Comisión Organizadora, que estará integrada por la alcaldesa, el concejal delegado del Concurso, y personal asesor designado por la corporación, tiene potestad para invitar a los cocineros que cada año considere oportuno que deban participar en el Concurso.
3 Para la edición de este año, la Comisión Organizadora seleccionará un máximo de 40 concursantes.
4 Los cocineros pueden estar acompañados de un ayudante de cocina, y la organización les proporcionará a cada uno de ellos una invitación personal para la comida.
5 Los cocineros deben elaborar una paella de 15 raciones, según la receta confeccionada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y avalada por el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.
6 La finalidad del Concurso es la implantación de unas normas de máxima calidad en la restauración, así como una mayor divulgación y reconocimiento de la paella valenciana a escala internacional. A estos efectos, los participantes en el Concurso que incluyan en la carta de sus restaurantes la paella valenciana, deberán elaborarla de acuerdo a la receta a que hace referencia la base anterior.
7 La organización enviará a los cocineros invitados el formulario de inscripción, así como la hoja de mantenimiento a terceros (IBAN). El formulario de inscripción contendrá una autorización de cesión de los derechos de las personas ganadoras del Concurso en favor del Ayuntamiento. Estos documentos se deberán devolver originales al Ayuntamiento con todos los datos rellenados y firmados por los participantes y la entidad bancaria hasta las 14.00 horas del 14 de agosto de 2019.
8 El Concurso tendrá lugar en el paseo de la Estación de Sueca y se iniciará a las 10.00 horas del domingo 15 de septiembre de 2019.
9 Las personas participantes deberán vestir el uniforme reglamentario, y en caso de representar a una casa regional, nacionalidad o país, podrán presentarse con el vestido típico. Durante la preparación de la paella valenciana será imprescindible la perfecta identificación de la empresa o entidad concursante. Los participantes no podrán realizar durante el Concurso ninguna publicidad ajena a la empresa o entidad a la que representan.
10 Los premios a los que se puede optar son los siguientes:
Premios generales:
- 1er premio: 2.500 € y pergamino.
- 2º premio: 1.500 € y pergamino.
- 3er premio: 1.000 € y pergamino.
A los importes anteriores se les aplicarán los descuentos correspondientes a los impuestos en vigor.

Premios especiales:
- Premio a la mejor paella realizada por concursante de la Comunidad Valenciana: Pergamino.
- Premio a la mejor paella realizada por concursante de fuera del Estado español: Pergamino.
- Premio a la mejor paella realizada por concursante local: Pergamino.
Estos premios son excluyentes de otros premios. No podrá coincidir un premio general y uno especial; en ese caso solo se recibirá el premio general, y el premio especial pasará a la siguiente persona premiada en esa categoría.

La organización podrá otorgar un máximo de 5 accésits, que también recibirán un diploma.

11 Las personas y empresas premiadas un año no podrán participar en la edición del Concurso del año siguiente. Respecte al resto de concursantes, no podrán participar mientras estén cubiertas las plazas en la siguiente edición del Concurso, excepto los participantes clasificados en las fases eliminatorias previas.
12 Los premios se abonarán mediante transferencia bancaria.
13Corresponde otorgar los premios al Jurado Calificador, que estará formado, a propuesta de la Comisión Organizadora, por un máximo de 8 miembros nombrados entre jefes de cocina y representantes del mundo de la gastronomía, así como personalidades reconocidas en otros sectores sociales.
14 La composición del Jurado Calificador se hará pública, como mínimo, antes del inicio del Concurso.
15 La decisión del Jurado Calificador es inapelable.
16 El Jurado Calificador puntuará:a) La cocción del arroz.
b) El gusto.
c) El color.
d) La simetría de los ingredientes.
e) El punto de «socarrat».
17 Será descalificada automáticamente la paella que contenga algún ingrediente diferente de la fórmula presentada por la organización.
18 La paella se presentará al Jurado Calificador, una vez preparada, a la hora fijada per la Comisión Organizadora.
19 Para que todos los concursantes estén en las mismas condiciones para optar al premio, la Comisión Organizadora proporcionará a cada concursante los siguientes ingredientes:
• 1.500 g de arroz de Sueca
• 1 litro de aceite de oliva
• 4 docenas de vaquetas (caracoles)
• 1.500 g de «garrofó», 500 g de vaina y 1 kg de «ferradura»
• 1 kg de tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• 1 paquete de azafrán en hebras (1 g)
• 1 g de azafrán molido
• 225 g de pimentón dulce
• 2 pollos especiales
• 2 conejos
• Sal y agua de SuecaHerramientas: 1 paella de 70 cm de diámetro, 1 trébedes y leña.
Los concursantes se presentarán con el resto de utensilios necesarios.
20 Las personas ganadoras del Concurso estarán vinculadas a éste durante un año y deberán solicitar permiso a la organización para cualquier acción promocional que pudieran realizar. En caso de que no se respetara esta obligación, se sancionaría con la prohibición de participar en cualquier otra edición del Concurso, sin perjuicio de otras acciones legales que pudieran adoptarse.
21 Cualquier cuestión que pueda surgir en el desarrollo del Concurso, y no esté especificada en estas bases, será resuelta por la Comisión Organizadora.
22 La participación en este Concurso supone la aceptación total de las bases, y de las decisiones de la Comisión Organizadora.